Tätä ruokaa suunnitellessani lähdin liikkeelle todella helposta pikaruoasta: ainoa tarvittava kypsennysmetodi on mikroaaltouuni ja senkin voi halutessaan jättää välistä. Silken-tofu ja kikherneet luovat proteiinipitoisen kastikkeen joka saa mukavasti rakennetta spiraloidusta kesäkurpitsa- ja kurkkupastasta.
Aluksi kokeilin maustaa ruokaa tuoreella valkosipulilla ja inkiväärillä, mutta totesin ne liian voimakkaiksi tähän muuten mietoon, kypsennystä tarvitsemattomaan kastikkeeseen. Sitruunamehun kanssa kannattaa olla varovainen: jos sitä hulahtaa sekaan liikaa, kastike tarvitsee äkkiä tasapainokseen lisämakeutusta, kuten pienen tipan agaavesiirappia.
Jos kaipaat ruokaan mukaan hieman sattumia, käytä vain 150g silken-tofua ja lisää noin 30g savupaprikajauheella ja suolalla maustettuja tofukuutioita tai quorn-bitareita.
Ainekset:
Kastike:
200g silken-tofua
50g valutettuja säilykekikherneitä
n 1/2 tl sitruunaa, pieni pala sitruunankuorta
n 1tl kurkumaa
n 1/2 tl inkiväärijauhetta
n 1/2 tl valkosipulijauhetta
persiljaa ja minttua (kuivattu käy, tuoreet toki herkullisempia)
suolaa ja cayennepippuria maun mukaan
kirsikkatomaatteja
kesäkurpitsaa
kurkkua
ravintohiivahiutaleita
tuoretta persiljaa / minttua
chilihiutaleita
Ohje:
- Spiraloi kurkkua ja kesäkurpitsaa. Viipaloi kirsikkatomaatit.
- Huuhtele ja valuta kikherneet. Laita ne tofun ja mausteiden kanssa tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Pese sitruuna, irrota kuoresta pieni pala esim kuorimaveitsellä (vain ohut siivu kuoren keltaisesta osasta, ei valkoisesta). Purista sekaan pieni määrä (n. 1/2tl) sitruunamehua. Sekoita.
- Halutessasi lämmitä kastike mikrossa ja lisää se spiraloitujen kasvisten päälle. Lisää annoksen päälle viipaloidut tomaatit, yrttejä ja halutessasi chilihiutaleita, ravintohiivahiutaleita ja esimerkiksi seesaminsiemeniä.
