Ahven on todella hyvä ja vähäkalorinen kala. Tässä on käytetty n. 40g filettä joka on paistettu pienessä määrässä voita ja öljyä. Kastikkeena toimii syksyinen maa-artisokka yhdistettynä perinteisen voi/kerma -combon sijaan vähäkaloriseen raejuustoon. Tästä yhdistelmästä tuli suosikkikastikkeeni jo kehittelemäni vastaavan herne-raejuustokastikkeen kaveriksi. Rapeutta annokseen tuovat airfryerissä kypsennetyt parsakaalit.
Ainekset:
ahvenfile
parsakaali
valkosipulijauhe
pakasteherneet
kirsikkatomaatit
thaibasilika
maa-artisokka
raejuusto
suola
pippuri
Ohje:
- Pese ja pilko parsakaalit, mausta ne kulhossa valkosipulijauheella ja suolalla. Voit lisätä halutessasi pienen tilkan öljyä.
- Kuori ja keitä maa-artisokat (keittoaika n 15 min.)
- Kypsennä maustetut parsakaalit airfryerissä (6min, 225 astetta)
- Pilko kirsikkatomaatit
- Valuta maa-artisokat ja lisää ne tehosekoittimeen raejuuston kanssa. Mausta suolalla, lisää lautasen pohjalle.
- Kuumenna pakasteherneet mikrossa.
- Valmistele ahvenfile ja paista molemmilta puolilta juuri ennen annoksen päälle nostamista. Ahven paistuu muutamassa minuutissa pannulla pienessä tilkassa voita/öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla.
